夏天是各种街头小吃项目最活跃的季节，尤其是摆摊做生意的特别多，白天或许是坐在办公室的白领，程序员，但是到了晚上也可能成为路边一个小摊的摊主，当然更多摆摊的还是职业摆摊的或者夏季没什么工作的人。而在无数夏季适合摆摊做生意的项目中，麻辣烫和凉皮都是备受看好的项目，也是竞争非常激烈的项目，假设您准备在夏季选个小本生意来做，您认为夏天卖麻辣烫赚钱还是凉皮赚钱呢?

先来说说两者在夏季市场的区别：

麻辣烫作为公认的街头小吃之王，看似没有淡旺季，但实际上在炎热夏季还是比较受限制的，毕竟麻辣烫不能冷食，如果是天气比较凉爽，或者可以提供风扇、空调的环境下吃麻辣烫搭配冷饮是一种享受，而十分炎热的夏季，且路边吃麻辣烫还是很热的，这种情况下，麻辣烫的人气和流量都会受到很大影响。

凉皮也是大家非常喜欢的街头小吃，尤其是夏天，清凉爽口的凉皮混上各种口味的酱料，无论是天南地北的食客没几个能拒绝的。而且相较于麻辣烫来说，凉皮的价格通常在6-7元/份就能吃得非常饱，对于消费者来说，这是一个性价比高的美食，夏天非常受欢迎的。

再来说说两者在夏天的经营限制：

对于经营者而言，麻辣烫还需要开火，一直熬煮的高汤，锅底，需要准备大量食材，在夏天来说这份工作是非常热的，自然很是难受。

而凉皮确实在出品的时候很轻松，但实际上表现出来的却是凉皮制作的最后步骤，先到工作，也是需要一直守在热炉子旁边，不断的倒浆，上锅蒸，取出，这个步骤要重复多少次，就看需要准备的量多少，持续下来也是一种非常累人熬人的活。当然，市场上现在也是可以提供现成的凉皮批发，但是价格必然也不会低，相较于自己做凉皮，成本自然高了，所得利润降低，端看经营者自己如何选择。

最后再来说说夏天卖麻辣烫赚钱还是凉皮赚钱这个问题，实际上，在小编的看到路边摆摊或者一些小店的经营中，很多麻辣烫店到了夏天都是会在店中增加凉皮这个种类，用来拉动流量，弥补麻辣烫作为热食损失掉的怕热的顾客。或者麻辣烫摊也会把两种美食同时经营，增加盈利，实际上操作也并不需要费太多神。